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三方五湖の天然うなぎは、ゴカイやエビといった柔らかくて良質のエサを食べており、身が柔らかく、脂も乗り、栄養価が高い。江戸時代には「若州うなぎ」の名で京都でも重宝されていたほど。三方五湖周辺のうなぎ専門店で食べるうな重や白焼きは他にはない美味しさ。
