鯖街道の終点・京都の酒蔵の酒粕を鯖に、若狭・田烏の海で育ったブランド鯖。かつての一大産地の鯖を復活させるべく養殖に取り組んでいる。酒粕に含まれる豊富なアミノ酸によって、その味わいは深い旨みと甘さ、爽やかな酸味を持つ。新鮮な刺し身が絶品。食べられるお店は「小浜よっぱらいサバ 取り扱い店舗」で検索！
A brand of mackerel grown in the Wakasa/Tago sea using mackerel from sake lees from a sake brewery in Kyoto, the end point of the Saba-Kaido Road. We are working on aquaculture to revive mackerel in the former major production area. Due to the abundant amino acids contained in sake lees, its flavor has deep flavor, sweetness, and refreshing acidity. Fresh sashimi is exquisite. For restaurants where you can eat it, search for “Obama Yopparai mackerel stores”!
| 住所 | 福井県小浜市田烏 |
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