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鯖街道の終点・京都の酒蔵の酒粕を鯖に、若狭・田烏の海で育ったブランド鯖。かつての一大産地の鯖を復活させるべく養殖に取り組んでいる。酒粕に含まれる豊富なアミノ酸によって、その味わいは深い旨みと甘さ、爽やかな酸味を持つ。新鮮な刺し身が絶品。食べられるお店は「小浜よっぱらいサバ 取り扱い店舗」で検索！
